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    “春十三娘，你去叫些菜式和酒水过来，一定要这扬州最好的酒菜。”搞定了聂小倩的事情后，这边又是一片和谐。想起李好在路上说的东西，张三连忙吩咐自己的相好叫些好吃的东西过来。

    “来！李少君尝尝这扬州城最好的吃食。之前那个什么湘菜，川菜等菜还没有冒出来的时候，整个大唐就这里的菜最好吃了，现在却被那些菜挤了下去。”

    很快，这边就有跑腿的人把做好的美食拿了过来，这算是最早的外卖了。张三一边让人张罗着上桌，一边跟李好介绍起来。

    等李好他们把所有的美食全部打开后，李好感觉有点小小的失望，这时候的扬州菜虽然很出名，但是跟后世的扬州美食还是有点分别。

    扬州，世界知名的东方历史文化名城，吃喝玩乐最好的去处。绿杨城郭，二分明月，画意诗情，以其深厚的文化底蕴，吸引了历代人士的称颂与咏赞。

    淮扬菜，也是世界知名的东方四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。淮扬菜是长江中下游、淮河中下游的代表风味，而扬州是淮扬菜的发源地和中心。

    淮扬菜最早见于文献，当自《尚书》“淮海惟扬州”始。自先秦发展至汉晋，史载扬州已是“熟食遍列”。隋唐、明清尤见繁盛。特别是大运河开凿以后，扬州成为盐漕两运、物资集散和进出口口岸的水陆交通枢纽，曾排名为世界上60万人口以上十大城市之第三位。

    因之，八方辐辏，帆墙林立，商贾麇集，文土如云，经济、文化高度发达，史有“扬一益二”之称。加之，扬州地处长江下游，气候适宜，物产在丰富；位于江河水网地区，尤饶动植物水鲜。

    苏东坡《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类。郑板桥诗词中描述的鲜笋、鲥鱼和“蒲筐包蟹、竹笼装虾、柳条穿鱼”等，均比比皆是，海味产区亦近在咫尺。

    这些，构成了个性鲜明的烹饪原料实力。又以其集散、聚焦之地理优势，得以萃取宇内烹调技艺之精华，凝聚吴楚饮食文化之神髓。不仅锻炼出了世人惊叹的刀功、火功等精湛的烹饪工艺，而且酝酿出能够适应四面八方的“清鲜平和，浓淳兼备，咸甜适度，南北皆宜”的风味特色。

    从而，佳肴迭传，美点盈市，诗文词曲称颂不绝，名人题咏尤难列举。正是在此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，海内无出其右者。故而，很早就确立了中华一大风味菜系之地位。

    后世扬厨怀“扬州三把刀”中之厨刀布艺四方，走向五大洲。在西方，知“清炖狮子头”“扬州炒饭”者大有人在。大洋彼岸也不时电话订餐，指名要“文思豆腐”之类名菜。

    在海内，淮扬菜更是广布各地，成为人们追求一尝的对象。例如，京都的钓鱼台国宾馆、人民大会堂和北京饭店，淮扬菜也历来都是主供风味之一。这些，与淮扬菜在漫长的历史优选中所积淀的艺术与科学内蕴有着密不可分的关系。
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