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    后世的桂菜系，由桂省这边的城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点。

    桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。而那些少数民族的小吃、点心又非常有特色。

    菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。

    加上这边很多地区出产许多名贵中药，这边的厨师又巧妙地将补药与菜结合，因此桂菜中的食疗菜也很有特色，形成了自己独有特色的各色美食出来。

    桂菜最显著的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在桂省的传统名点—米粉中有集中的体现。因而来到广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝!

    然而现在是唐朝，桂林米粉倒是有了，柳州螺蛳粉也有，但是大名鼎鼎的荔浦芋却没这么冒头。这东西原本等几百年后，由闽省人带入荔浦，然后形成了一道著名的特产。

    现在还是李好换了种子，然后在去年让一些商人在这边种植过。效果如何，李好自己还没尝过，他甚至连成品都没见过。

    要不然整一道荔浦芋扣肉出来也不错，要知道这道菜可是荔浦及桂北地区的传统名菜。此菜选用上好的五花肉和荔浦芋，成菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味。

    而荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。

    桂林米粉虽然有，但是配料却差了很远。辣椒这东西虽然在湘省和川蜀以及粤省那边开始大量种植了，但是现在并没怎么大量传入桂省。所以这边的桂菜也好，桂林米粉也好，并没形成后世的风格，还在融合改变中。

    李好在这边县城看了眼桂林米粉的做法后就猛摇头，这个时候的桂林米粉跟后世的差别也很大。大致就是烫熟然后伴着肉汤吃，根本就没有其他的佐料，这跟李好后世吃的桂林米粉差远了。

    就算不用牛肉，李好后世吃过的桂林米粉中就有三鲜桂林米粉，叉烧，肥肠，鸡丝桂林米粉等等好几种出来，不同的配料制作出来的桂林米粉自然有着各自的味道，加上辣椒，和各式酸菜，吃上一大碗，爽的很啊。


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