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    “呵呵，这个我就没办法了。或许我可以给你汤配方，但是不同的地方，食材不一样，煲出来的味道也不一样，这个我就不能给你保证都好喝了。”李好听后笑着回道，这个他还真没办法。

    “日吟靓汤三两碗，不辞长作岭南人啊。”李恪想起了李好曾经说过的某句话，然后把里面的内容稍稍改了下感叹道，这道的味道实在是美的很啊。

    汤喝完后，接下来就是正式的进餐，很快厨房那边端着一份冒着热气、油光红亮的烧鹅出来。这是第一道菜，荔枝木脆皮烧鹅。这道菜也只有这边才能做的出来，别的地方一样要差点味道。

    第一是这鹅有要求，一定要这边特有的乌鬃鹅，二是用来烤鹅的木材也特殊，必须用南方这边特有的荔枝木烤才是最好的烤鹅。

    脆皮烧鹅在后世长期以头牌巨星占据粤菜菜谱，然而想品尝一只即烧即食、皮脆肉香的烧鹅，也非易事。酒楼和烧腊档贩售的烧鹅，有时热气腾腾地被捧上餐桌，由于经过微波炉的“二道加热”，“脆皮”两字也变得牵强了。

    但是李好这里不用担心这个问题，这只脆皮烧鹅就是刚刚烤好，而且用的是真正的荔枝木来烤。这烧鹅整个流程比之前李好做的烤鸭花费的心思不会少，整个流程不少。

    得益于18款的香料、调味料、中药材一起腌制在这边特有的乌鬃鹅的鹅胸内。然后经过几个流程后碌水，把被吹胀的光鹅的表皮膻杂之物在温水里辟走。同时收缩毛细，保持光鹅鼓胀的身形，烧烤时，鹅体表皮就可以均匀受热。

    然后就是风干，最后才是用荔枝木烧烤。整个过程每一步都非常谨慎，调料一定要到位，用来烧烤的木材必须使用这边的荔枝木，才能让这脆皮烧鹅的香味更浓。

    接着脆皮烧鹅的还是一道荤菜，红烧乳鸽。这道菜和脆皮烧鹅一样，在粤菜里面最常见，一般的粤菜馆里面都少不了这个。鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。

    取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂。放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。然后锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。


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